注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

新知

头条www.toutiao.com/m52374411545

 
 
 

日志

 
 

茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖 茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P]  

2016-12-25 19:35:35|  分类: 技术讨论区 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
一、教你怎么分辨红茶是否加糖

食品安全一直是人们关注的重点,在茶叶行业也是,我们国内只要一个行业有利润可言,就出现各种奇葩的“创新”。比如红茶加糖,绿茶加糖等等,这个现象目前非常严重,因为国内目前对茶叶的检测这块只有农残和稀土,还没有检测糖分这一块,目前有听说有在制定这个的检测标准了。
我们先来分析下加糖是否对人体有害
偶尔喝可能危害不大,但是长期喝会不会给身体造成负担?这是我的观点
毕竟会往红茶里面加糖的糖都是很普通甚至是糖精,长期喝这种肯定对身体不好,如果有的糖尿病人再喝这种加糖的茶,那不是对身体更有危害性,本身茶里面含有的茶多糖就是可以降解身体里面的糖分的。

分析完这些,我们再来看看为什么那些无良的商家会加糖
第一,加糖可以增加黏度,红茶有个工序叫揉捻,揉捻完的茶都是细细的很好看,如果本身这个茶的底子很一般,那揉出来就不会细,但是加了糖之后就变了,因为有黏度了,所以揉出来就会出现高端茶的样子,细细的。

第二、喝茶喝茶,有个很装逼的词叫回甘,经常有人说,但是未必有人懂,所谓回甘就是没有外在的糖,但是口腔自己却会产生一种甜度的感觉,最直观的就是南方都有吃青橄榄,非常青涩,但是吃完之后不久,唾液不停分泌,嘴巴都是甜甜的,这叫口齿生津。好的红茶,本身不加任何东西的前提下,就会有甜甜的味道,所以老外特别喜欢红茶。那底子差的红茶了基本就没甜味,要想有甜味,加糖呗,加了糖那肯定甜。不过这种甜(焦糖甜)和茶叶本身转换出来的甜是不一样的,但很多消费者不懂,这样低端也可以当高端卖了。

第三、糖很重,一斤糖才多少钱,一斤茶要多少钱,这个自己掂量下就知道了。加了糖的茶就特别的压手,分量感十足。就像猪肉卖很对的时候,很多卖猪的就会给猪注水。

那我们买茶的时候要怎么区分是否有加糖了。写文章的时候特意去了拿了几个标准样,看图给你们解释是最好的。
先以小种红茶为例,看图片的左边和右边。左边加糖右边不加,加糖的看起来比较油润,不加糖的比较干褐一点,也相对松散一点。
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

下面是细节图,加糖
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

不加糖
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

接下来是同样取三克,放玻璃杯,你们可以看到加糖(左边)比不加糖(右边)的视觉感官量少,因为加糖重
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

沸水冲泡,同样的克数同样的时间(5分钟)的效果图,左边加糖汤色很红,右边不加,这么长的时间,亮黄色
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

这个角度更直观点
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

再来一组,金骏眉的例子,同样左边加糖右边不加糖,下面一样我就不说了,加糖的都是很油润,而且很细,不加糖相对松散干褐一点
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

细节图加糖
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

不加糖
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

因为金骏眉是芽茶,这次我取的是5克
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

沸水刚下去的样子,一边立马红了,一边黄亮色,还有个细节,加糖的都沉下去了,重呀,没加糖的没有
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

5分钟后的对比图,红色和亮黄色
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

最后再教几个小技巧
1、把茶放手心,双手捂热,过一分钟之后看下手会不会黏黏的,会黏说明加糖
2、闻干茶的香气,呵一口热气闻下会不会有焦糖香
3、油润发光的肯定有问题
4、受潮之后加糖的会板结

二、茶叶你不知道的玩法
茶叶不仅仅是用来喝,玩法还很多
最方便的就是结合到饮食之中去,我想这个问题留给榴友们去发散思考比较好
比如我经常煮干饭的时候会放一两片茶叶
等饭煮完之后就会有茶的味道,自己喜欢什么茶就可以放什么类型的茶叶
岩茶煮干饭
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 


比如煲汤,其实煲汤放几片红茶进去,口感也会非常好
还有冬天的时候可以试着用风炉煮茶,这个办法在潮汕是很普遍了,当然风炉还以用来烤地瓜
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

也或者烤饼
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

板栗
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

记得当初去浙江,看到他们做过一道菜
鸡蛋打匀,放进新鲜茶叶一起炒,可惜没有拍照。还有一到菜就是用新鲜的茶叶裹着淀粉拿去炸,有点像日本的天妇罗,但是另有一番滋味。

至于茶叶还有什么玩法,大家脑洞开起来吧

三、喝茶装备怎么选? 
这个问题很简单也很难
喝茶无非就是水,器,茶,三样
但是就是这三样构成一个非常系统的学问
这就如同交朋友,需要慢慢试探
先说水,撇开冷泡法不说,总要烧水吧。烧水的器皿就值得写一本书了。
我们烧水,就是用一切可以的手段把水加热。这个要根据实际情况去决定,如果你在办公室,那最好的就是电动烧水壶,总不可能像前面说的那样用风炉烧炭煮水泡茶。当然对于很多土豪来说,他们会追求金壶,银壶,铁壶,铜壶等,但是一切的目的就是把水煮开。有什么区别,本质上是没区别,但是银壶倒出来的水的体验感总比你电动烧水壶来的好吧。
个人感觉电动烧水壶是最实用,追求文化的体验的话,缺钱的情况就上陶壶,不缺钱那你爱整啥就整啥,搭配好就行,用钱能砸出好东西,但不一定能搭配出美的感觉
简单的风炉和陶壶,却能让寒冷的冬天有了温暖的感觉
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

水烧开,要有一个茶的载体来泡茶,玻璃杯或者飘逸杯是最屌丝通用的办法,办公室首选。但日常常见还是盖碗。
盖碗泡所有茶都是通吃,如何选一把好用的盖碗,整体协调,不容易烫手。记住是不容易,任何盖碗都需要你有一定的技巧,如果技巧很好还烫手就说明这个盖碗肯定不行。
盖碗不容易烫手就要盖碗出水要干净利落,碗和盖的比例恰当,要是太大或者太重肯定操作不便容易烫手。

出水顺畅:
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

比例得当
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

除了盖碗还有的选择就是壶,陶壶或者瓷壶,陶壶的代表就是紫砂,紫砂怎么选?一把壶所用的泥料就是拳头大小,真正昂贵的时间的成本。
顾景舟说过一句话:会做壶,没什么了不起,关键要把气做出来。
个人觉得现在市场上都在推崇名家,一切的前提都是建立在是否是名家的基础上,名家出名之前做的壶就不是壶了?一把壶好不好,还是看作者对美的理解,我也不见得现在的某些名家就是做的好,毕竟有些职称的考试或者评比还真不敢苟同,喜欢一句话:始有人格,方有壶格。我自己挑壶还是看壶的线条流畅度和整体比例的美感,作者只是最后的参考因素。
清代生活家李渔大师说过一段话,讲如何挑紫砂的,可以用来参考,原文如下:

凡制茗壶,其嘴务直,购者亦然,一幽便可忧,再幽则称弃物矣。盖贮茶之物与贮酒不同,酒无渣滓,一斟即出,其嘴之曲直可以不论。茶则有体之物也,星星之叶,入水即成大片,斟泻之时,纤毫入嘴,则塞而不流。啜茗快事,斟之不出,大觉闷人。直则保无是患矣,即有时闭塞,亦可疏通,不似武夷九曲之难力导也”。

这个就不翻译了,应该都看得懂,紫砂出水一定要通畅,嘴一定要直。现在做壶技术先进了,壶里有个滤孔,就算是弯的壶嘴,也可以出水顺畅。但是直的壶嘴出水的力度和干练度的感觉是不可比拟的。
自己的壶基本都选择嘴直的
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

直嘴的白瓷壶,壶型的名字叫具轮珠,自己拉胚做的一把白瓷壶
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 


这些东西都全了,就差公道杯和杯子了,公道杯就是分茶用的工具,比较实惠的可以选择玻璃,玻璃也实用,可以最直观的看到茶汤的颜色,以及茶汤是否干净。白瓷也是非常好的选择之一。同理杯子也是。中国陶瓷的历史悠久,各地都有自己特色的瓷器,这个可以根据自己的喜好挑选

白瓷复古公道杯
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

玻璃茶杯
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

至于滤网市面有钢网,玻璃纱网,葫芦的,竹子的,甚至现在都有叶子的了,自己喜好就买,一切建立在环保的基础上,目前刚出的叶子的滤网,总感觉是是化学洗出来的感觉。
茶叶那点事儿(五)教你怎么分辨红茶是否加糖  茶叶你不知道的玩法 喝茶装备怎么选[24P] - 新知 - 新知 

滤网算一个选择项,我个人习惯是不用这个,茶汤里一点点茶末子吃进去还是不错的感觉,用一句话结束今天的更新:空持百千偈,不如吃茶去。
  评论这张
 
阅读(17)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017